Tallarines Al Jamón

Preparar la masa con la harina los huevos y una pizca de sal, amasar al menos 10 minutos de amasado hasta que la masa saque globitos. Luego extender con el rodillo dejando un espesor de 2 mm. Dejar secar brevemente y cortar los tallarines de 8 mm de ancho. Cocerlos al denté en agua con sal (cuidado, estos tallarines caseros se cuecen mucho antes que los comprados secos).

En una cacerola mediana, colocar la manteca y rehogar el jamón cortado en tiras finas y cortas, teniendo cuidado para que no se queme la manteca. Cuando la pasta está lista escurrirla y añadirla a la manteca con el jamón, mezclar bien y sazonar con pimienta si gusta.

Dejar reposar un minuto y agregarle el queso rallado, servir enseguida bien caliente.